张瑞，女，博士，副教授，硕士研究生导师。2015年获中国医科大学营养与食品卫生学专业博士学位，同年6月进入澳门新葡官网8883从事科研工作，并在营养与食品卫生系兼任教师，2019年完成哈佛大学博士后工作后回国。任教以来承担了本、留学生《社区医学》、《预防医学》、《演化医学》等课程授课工作。主要研究方向为营养与神经系统疾病。通过神经行为学、形态学、生物化学、分子生物学等方法验证莱菔硫烷等植物化学物在神经系统疾病中的保护作用。近五年参与、主持多项国家级、自治区级科研项目。公开发表学术论文20余篇，其中以第一作者身份在SCI期刊上发表论文5篇，登记软件著作权8项，参编专著1本。入选宁夏青年“托举工程”与学校优秀青年后备骨干培育对象。作为指导教师，辅导学生获得各级大学生创新创业训练计划项目4项，优秀毕业论文2项。